蒜头炒瓜远属于粤菜，主要原料是冬瓜、蒜，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 瓜远700克、胡萝卜一小块、蒜头3粒、油、盐、白糖各适量。


特　　色:夏日最应季的蔬菜。
操　　作: 1、逐条瓜远撕去外皮。

2、撕去外皮后折成小段。

3、胡萝卜削皮、切丝，蒜头用菜刀拍扁、去衣，瓜远清洗干净后沥干水分。

4、热油锅，放进蒜头爆香。

5、蒜头爆出香味后，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜丝变软。

6、倒入瓜远，大火煸炒。

7、边炒边洒点水。

8、瓜远变色后喷点白酒。

9、放盐调味。

10、放一点点白糖提味。

11、翻炒均匀即可装碟。

12、瓜远要猛火急炒，保持口感爽脆。

贴士：瓜远，是我们广东人的叫法，不知道其他地方是不是也这么叫呢？其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗，就是最鲜嫩的瓜藤，现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤，南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分，再折断。可以飞水后再炒，不过我一般都不飞水，直接炒就好了。