咸蛋黄蒸肉饼属于粤菜，主要原料是猪肉、咸鸭蛋，口味是咸香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 猪肉末（三分肥七分瘦）、生咸鸭蛋。
葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。


特　　色:咸鲜可口的快手菜——可作为重阳节美食。
操　　作: 1、准备材料。

2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。

3、再加一个咸蛋清。

4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。

5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。

6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。

贴士：
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。

2、因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。

3、粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，讲究鲜、爽、嫩、滑。很注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。玩QQ餐厅的时候，看见粤菜里有这道咸蛋黄蒸肉饼。学着做了一下，大人孩子老人吃都不错。