威化纸包鸡属于粤菜，主要原料是鸡肉，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡胸脯肉、260克。
香菇（干）、20克。
姜、10克、大葱、15克、植物油、75克、盐、2克、味精、1克、酱油、2克、胡椒粉、1克、豆瓣酱、5克、白砂糖、1克、芡粉、2克、各适量。

操　　作: 1.鸡肉切成4厘米*2厘米的薄片10片，加盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，腌渍30分钟，香菇泡软去蒂后切成10小片，姜切成薄片10片；葱切成10小段。

2.鸡肉放入开水中烫至五分熟，捞起沥干加B料搅拌均匀。

3.摊开糯米纸，在1/3处折叠后，放上鸡肉、香菇、葱各1片，再分别将左右两边折入，卷成6厘米*2厘米的长条形，备用。

4.炒锅中倒入300克油，烧至六分热，将纸包鸡以中火炸约1.5分钟，即可排列在盘中。

贴士：
1.可再加青花菜及雕花作装饰。

2.本品有油炸过程，需备植物油约300克；糯米纸10张。