姜葱牛百叶属于粤菜，主要原料是牛肚，口味是鲜，工艺是焯，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 牛肚、1000克。
姜、25克、小葱、30克、生抽、30克、白砂糖、5克、味精、3克、植物油、50克、各适量。


特　　色:清香味鲜，入口爽脆。
操　　作: 1.牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；

2.姜、葱洗净分别切成细丝。

3.中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；

4.随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；

5.旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；

6.将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。