姜葱熏鲤鱼属于粤菜，主要原料是鲤鱼，口味是鲜香，工艺是熏，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲤鱼、750克。
姜、30克、小葱、50克、大蒜、3克、陈皮、2克、盐、8克、味精、3克、白砂糖、5克、蚝油、10克、老抽、15克、黄酒、20克、香油、1克、淀粉（蚕豆）、8克、胡椒粉、2克、植物油、40克、各适量。


特　　色:肉嫩滑鲜美，味香而浓郁。
操　　作: 1.将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分；

2.姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出；

3.用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；

4.下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀；

5.然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中；

6.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成。