清蒸荷叶鱼属于粤菜，主要原料是石斑鱼、荷叶，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 石斑鱼、400克。
火腿、30克、花菇、100克、荷叶、50克。
姜、8克、植物油、10克、酱油、5克、白砂糖、5克、黄酒、8克、鸡精、5克、姜汁、5克、蚝油、5克、胡椒粉、5克、香油、10克、各适量。

操　　作: 1.将石斑鱼的鱼肉及蘑菇，调料拌匀，腌10分钟，加油拌匀；

2.姜切细丝；

3.蘑菇洗净；

4.将荷叶铺在蒸笼内，将鱼肉、蘑菇、火腿、姜丝平均排放在上面，将露在笼边的荷叶边盖在上面；

5.将锅水烧开锅后，放笼中蒸5分钟即可。