生菜龙虾属于粤菜，主要原料是龙虾、生菜，口味是鲜香，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 龙虾、1500克、生菜、200克、番茄、250克。
火腿、30克、鸡蛋、120克。
香菜、25克、盐、5克、味精、3克、芥末、20克、番茄汁、20克、芝麻酱、15克、白砂糖、10克、白醋、10克、花生油、30克、各适量。


特　　色:形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。
操　　作: 1.龙虾洗净，用竹签一支从尾部穿到头部，放入沸水锅内用旺火滚氽约10分钟，使虾外壳红透至熟，捞起晾干；

2.鸡蛋蒸熟，冷却后切成两半，制出蛋黄盛入碗中；

3.蛋黄用汤匙研碎后加入芝麻酱，边拌边徐徐加入花生油搅匀，使其溶合；

4.然后再加入白醋、白糖、芥末、茄汁、精盐、味精制成“沙律酱”；

5.蛋白用冷开水洗净留用；

6.生菜消毒洗净后切块，摆在碟中；

7.番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面；

8.将虾头取出摆在碟的上部，两边的虾螫切下留用；

9.虾身剖成两半，去掉虾肠和外壳，将尾摆在碟的下部；

10.虾肉切成块，排好覆盖在番茄上，然后把虾螫排在虾肉两边，砌成龙虾原形；

11.熟瘦火腿切薄片；

12.蛋白按虾肉的厚度切块；

13.然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面，把香菜消毒后伴在碟的两旁即可。