豉油皇鸡属于粤菜，主要原料是鸡肉，口味是豉香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 童子鸡、1250克。
酱油、100克、冰糖、30克、姜、20克、小葱、30克、丁香、2克、八角、2克、桂皮、2克、黄酒、15克、植物油、30克、味精、4克、盐、8克、各适量。


特　　色:酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。
操　　作: 1.先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；

2.烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；

3.煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；

4.鸡熟后用碟将之盛起；

5.待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。

贴士：
1.此菜有酱油的浓香味，汁鲜甜，肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜，造型更美观；

2.酱油又称豉油。