豉汁牛肉属于粤菜，主要原料是牛肉，口味是豉香，工艺是烧，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 牛肉（肥瘦）、500克。
淀粉（蚕豆）、15克。
大蒜、15克、豆豉、15克、小葱、10克、红辣椒、10克、老抽、3克、生抽、10克、苏打粉、3克、盐、4克、味精、2克、香油、1克、植物油、30克、各适量。


特　　色:豉汁香浓，肉嫩滑微辣，味鲜可口。
操　　作: 1.牛肉切片，用生抽、小苏打、干淀粉加清水75毫升一起拌匀，放入植物油适量，腌约30分钟；

2.蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；

3.豆豉捣成豆豉泥；

4.葱去根须，洗净，切成葱花；

5.辣椒去蒂、籽，洗净，切成辣椒米；

6.老抽、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁；

7.用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡至仅熟，用笊篱捞起；

8.余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜茸、豆鼓泥、葱花、辣椒米爆至有香味，倒回牛肉片略炒，用芡汁勾芡，淋油炒匀即成。