广州猪肉脯属于粤菜，主要原料是猪肉，口味是香，工艺是腌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 猪肉（瘦）、5000克。
白砂糖、650克、酱油、650克、大曲酒、100克、盐、15克、味精、15克、各适量。


特　　色:块形整齐，大小一致，甘香味美，别有风味。
操　　作: 1.选料、切片：选用新鲜猪瘦肉、剔去筋膜、白腰，切成正方形薄片。

2.腌制：白糖、精盐、上等生抽油、大曲酒、味精、保存粉等放在一起混拌均匀，再放入薄猪肉片，混拌均匀，腌制2小时。

3.烘烤：腌好的猪肉片摊放在筛网上，送放烘炉烘烤2小时，再转用炭火烧烤5分钟，即为成品。