状元及第汤煲属于粤菜，主要原料是芥菜、鲍鱼，口味是鲜，工艺是煲，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 芥菜、75克、虾仁、75克、鱿鱼（鲜）、75克、火腿、75克、鲍鱼、75克。
香菇（干）、20克、干贝、20克、鸭肫、40克、猪蹄筋、40克、猪里脊肉、40克。
盐、5克、味精、5克、香油、5克、胡椒粉、1克、姜、3克、各适量。

操　　作: 1.芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国；鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。

2.将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。

3.烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。

4.将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌。