咸菜炖猪肚属于粤菜，主要原料是猪肚，口味是咸香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 猪肚400克。
腌雪里蕻50克。
辣椒（红、尖、干）15克、料酒15克、盐10克、味精3克、胡椒粉2克、香菜10克。

操　　作: 1.猪肚煮熟后沥水待用；

2.将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；

3.香菜、干红辣椒洗净，切成段；

4.将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；

5.改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可。

贴士：若有潮州咸菜，可食用，效果更佳。