烤小雏鸡属于鲁菜，主要原料是鸡肉，口味是鲜香，工艺是烤，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 童子鸡、500克。
生菜、50克。
大葱、25克、姜、25克、黄酒、25克、酱油、75克、花椒、20克、葱油、50克、各适量。


特　　色:此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。
操　　作: 1. 将鸡从脊背剖入刀一劈两片；

2. 把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；

3. 葱切大段、姜拍扁，待用；

4. 将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；

5. 将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；

6. 至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成；

7. 食时外带生菜。