熏猪肘子属于鲁菜，主要原料是猪肘，口味是香，工艺是熏，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 猪肘、4000克。
花椒、50克、八角、50克、陈皮、50克、桂皮、3克、茴香籽[小茴香籽]、4克、白芷、4克、沙姜、4克、砂仁、5克。
酱油、100克、盐、100克、料酒、100克、白砂糖、100克、大葱、300克、姜、50克、红茶、5克、香油、25克、各适量。


特　　色:有特殊香味，干爽适口。
操　　作: 1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。

2. 锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。