煎蒸大虾属于鲁菜，主要原料是虾肉，口味是鲜香，工艺是煎，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 海虾、500克。
鸡蛋、75克、萝卜、50克、黄瓜、50克。
小麦面粉、20克、植物油、35克、料酒、10克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、大葱、5克、姜、5克、各适量。


特　　色:大虾鲜嫩香软，配以种蔬瓜条更增风味。
操　　作: 1.将虾连头带尾由脊部片开，腹部相连，肉朝上放墩上用刀斩断筋，展平虾身，用料酒、盐、味精、葱姜丝腌渍。

2.将虾身先蘸干面粉，再挂鸡蛋液放油中煎成金黄色，放蒸盘中入笼蒸熟，取出置大圆盘中，淋白芡汁即成。

3.萝卜、黄瓜洗净均切成条分盛二个圆盘中，与虾同上桌。