甜酱焖茄子属于鲁菜，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 茄子、500克。
甜面酱、50克、大葱、20克、大蒜、15克、白砂糖、10克、植物油、20克、味精、2克、各适量。


特　　色:茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。
操　　作: 1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；

2. 葱蒜均拍剁成末；

3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；

4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。