肥肠扒白菜属于鲁菜，主要原料是肥肠、白菜，口味是清淡，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 猪大肠、150克、白菜、250克。
盐、5克、料酒、5克、花椒、3克、大葱、5克、姜、5克、味精、3克、淀粉（豌豆）、8克、猪油（炼制）、50克、各适量。


特　　色:荤素搭配，清淡适口。
操　　作: 1.把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉。

2.把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内。

3.勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。