脆豆腐属于鲁菜，主要原料是豆腐干，口味是辣，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 豆腐干、400克。
鸡蛋、50克、青椒、50克、辣椒（红、尖、干）、50克、小麦面粉、200克。
酱油、5克、味精、3克、胡椒粉、3克、辣椒酱、10克、花生油、40克、各适量。

操　　作: 1. 将每块豆腐干切成6片；

2. 将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；

3. 将青、红椒洗净放开水中焯一下；

4. 豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；

5. 平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。