胶白煨猪脑属于鲁菜，主要原料是白菜、猪脑，口味是鲜香，工艺是煨，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 大白菜（青口）、500克、猪脑、400克。
香菜、30克。
料酒、10克、盐、4克、味精、2克、大葱、20克、花椒、5克、植物油、20克、各适量。


特　　色:大白菜嫩白清鲜，猪脑滑软鲜香，料软汤鲜，半汤半菜。
操　　作: 1.大白菜洗净，顺向一切6瓣，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。

2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。