氽发菜三丝属于鲁菜，主要原料是鸡肉、发菜，口味是鲜，工艺是汆，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鸡胸脯肉、50克、鸡蛋黄、180克、发菜（干）、10克。
酱油、10克、黄酒、10克、各适量。

操　　作: 1. 发菜洗净，用温开水泡2分钟，搌净水分；

2. 鸡脯肉切成6厘米长的细丝；

3. 炒锅放火上，加开水1500毫升；

4. 蛋黄煮半熟用针扎一扎，用手轻轻捏入马内，成为细丝时捞出搌净水分；

5. 鸡丝下锅，用竹筷划开即捞出；

6. 发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内；

7. 净锅内加入清汤,见开后离火，撇沫加入口蘑汤10毫升、酱油、黄酒，调好口味，倒入三丝碗内即成。