蒜香猪肋排

Tips：添加食材腌渍 想要凸显出某种特殊味道的料理时，可以将这种特殊味道的食材直接加入一起料理，可以加强味觉。例如这道蒜香猪肋排，为了让蒜头的香味能更浓郁凸显，则直接和猪肋排一同腌渍，以达到效果。

材料

猪肋排1根，蒜仁40公克，沙拉油200cc，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙，小苏打1/8茶匙，B.蛋白1大匙，太****2大匙

做法

1.调味料A与蒜仁用果汁机搅打成泥状。
2.将作法1的蒜头泥加入蛋白，放入猪肋排抓匀腌渍约20分钟后取出。
3.将太****加入作法2腌过的猪肋排中抓匀备用。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油烧热至约100℃，再将作法3的猪肋排下锅以小火炸约4分钟后，转中火炸至金黄酥脆即可。