丝瓜蒸猪肚

丝瓜有天罗、天络瓜等叫法，广东人常称它为胜瓜，主要是取其意头。胜瓜在广东、广西、海南等地均有种植，广东的杜阮所产的凉瓜名气较大，而杜阮的胜瓜也不俗，其特点鲜嫩有瓜味，而且有稔甜的口感。这种丝瓜配以味道较浓郁的佐料清蒸，是一种较能体现其特点的吃法。胜瓜含有B族维生素和维生素Ｃ，与含有蛋白质及钙、磷等养分的猪肚结合，营养均衡且富含风味。

材料

材料：丝瓜300克、猪肚200克、花甲干（水发后）50克、姜丝10克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、头抽、花生油各适量。

做法

丝瓜洗净去络，切成长条形备用；猪肚以盐搓洗，用开水飞水后再冲洗，切片备用；丝瓜上碟，放上少许姜丝、蒜头和适量盐、糖，再放上猪肚和花甲干，入蒸炉大火蒸熟，最后淋上熟花生油和头抽便可。