根茎蔬菜浓汤

一碗汤里到底可以容纳多少种对健康有益的维生素和矿物质？很多！只要看一看这道浓汤里用到的番薯、胡萝卜、洋葱、马铃薯和其它超级营养蔬菜，您就明白了。

材料

橄榄油2茶匙，大洋葱1个，切碎，西洋芹菜茎2根，切块，干百里香11/4茶匙，压碎，中等大小的胡萝卜2根，削皮后切块，大番薯（甘薯）1个，削皮后切块，中等粗细的防风草根1根，削皮后切块，大马铃薯1个，削皮后切块，青甜椒1/2个，去籽后切块，低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤1罐（411克），盐1/2茶匙，低脂（2%）牛奶400毫升，意大利陈年果醋（balsamicvinegar）1汤匙，煎熟的火鸡培根（烟肉）3片，切块

做法

1.锅中下油，中火加热。放入洋葱、芹菜和百里香，拌炒5分钟，至熟软。接着放入胡萝卜、番薯、防风草根、马铃薯、青椒、鸡汤和盐，加水至刚好盖住食材。盖上锅盖，小火煮30分钟，至蔬菜熟软为止。
2.将一半汤料放入果汁机，搅打成泥状，倒回锅中。加牛奶，小火加热，接着放醋。上桌前撒上培根块。