素食最鲜者莫过菇菌,把各种菌类菇类烧成汤羹,集鲜中精华于一身,清香四逸,亦菜亦汤,而且顶顶要紧的是,此菜最是低脂健康。热量:508卡
黄豆芽200g,老姜片3片,鲜口蘑100g,鲜平菇100g,鲜草菇100g,鲜金针菇100g,鲜滑子蘑100g,鸡蛋2枚,大葱花2茶匙(10g),香菜适量,盐2茶匙(10g),水淀粉2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),水2000ml
各种蘑菇最好都用新鲜的,干制之后又经水发的蘑菇,味道不同,适合炖肉,不适合做口味清爽的汤。
用黄豆芽熬制的素高汤,味道非常清鲜,原本是素斋里用来提味的法宝(用途如同做荤菜时用的鸡汤、高汤),现在它低脂健康的特性更为世人推崇。除什菇汤外,配上其他蔬菜原料,可以做成各种素鲜汤。