【营养链接】丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。此外,它还可使气血畅通,对女性月经不调能起到治疗作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。
主料:丝瓜500g,猪肉馅50g,芽菜末30g.
调料:火锅红油2大勺、蒜末2小勺、干红辣椒5g、花椒5g、大料5g、盐1小勺、料酒1小勺、老抽1小勺、鸡精1小勺。
(1).购买丝瓜时,应挑选粗细均匀,手感结实的丝瓜。瓜身不能太软或者太硬:太软的证明已经放了很久,太硬的表明丝瓜水分不足,不够新鲜。
(2).炒丝瓜前,先将切好的丝瓜条放入冷水浸泡5分钟,这样炒出的丝瓜吃起来更脆!
(3).炒制丝瓜的过程中,丝瓜会出水,因此无需添加太多水分,否则菜身会变得软趴趴的,不够干爽。