老姜柚皮焖掌翼

食物里面的纤维质在进食后能增强胃肠道的蠕动。这就不得不提到柚皮。柚皮的烹制手法以焖制居多，它需要吸收汁酱和其他食材的味道，从而构成丰富的食味。像鸭掌翼焖柚皮为例，在焖制过程中，掌翼的胶质流出，柚皮正好吸收到这种味道和营养。

材料

材料：鸭掌翼400克，柚皮250克，淡菜（水发后）50克，老姜片30克，柱侯酱30克，唐芹50克，葱段20克，盐，糖，酱油，米酒，胡椒粉，麻油，花生油各适量

做法

做法：将柚皮表面的柚青切去，切件，开锅烧水，待水开后，放入柚皮煮熟，取出用清水浸泡后，挤干水分，再换水反复几次，备用；开锅下油，下姜片、柱侯酱爆香，下掌翼大火爆炒，攒米酒，下适量水、酱油、盐、糖、胡椒粉、柚皮和葱段，焖煮30分钟至掌翼熟柚皮稔，上碟淋上麻油便成。