家里很少吃鸡肉,因为两年前身体的不适,对鸡肉一般是忌口的.不过,是很纯的土家鸡,俺还是不会放过滴. 周末,女儿又开始马屁了:妈妈做的饭最好吃,我要回家吃,点名要吃鸭肉.既然,圣旨下了,就得接着.还好,有谱,那饭就容易做多了.下午去市场没有新鲜的鸭肉卖了,就整了俩冰冻的鸭后膀子.
鸭后膀子 两个,辣椒 ,大葱 ,姜 ,蒜,大土豆 一个,冰糖 ,茴香 ,花椒 ,啤酒一瓶 ,老抽
小贴士:
1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。
2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。
3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。