麻辣鸭块

材料

鸭子·1只（约650克）　　甜豆荚·10克　　大葱·1根　　生姜·1块　　干辣椒·6个　　食用油·30克　　香油·1小匙　　酱油·1大匙　　料酒·2大匙　　花椒粉·1大匙　　香醋·大匙　　精盐·2小匙　　白糖·1小匙　　味精·0.5小匙

做法

1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；
3.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
注意
肉质酥烂，麻辣爽口。此菜可根据自己喜好控制调味料的分量。