模型:450公克土司模型2个 基本酦酵温度:28℃ 基本酦酵湿度:78% 最后酦酵温度:38℃ 最后酦酵湿度:85% 烤箱温度:上火160℃╱下火220℃ 烘烤时间:约35分钟 土司造型:圆顶备註:烘烤至表面呈现金黄色时即可先将上火关掉,以防止表面焦黑。【克宁姆淋酱作法】 1.将克宁姆粉与鲜奶放入钢盆中拌匀至呈布丁馅状。 2.将奶油置于室温中软化,加入作法1中拌匀即可。 备註:依克宁姆粉厂牌不同,吸水量亦有差异,可依使用说明调配。
面糰:89公克,高筋面粉395公克,阳光玉米预拌粉100公克,速溶酵母5公克,细砂糖98公克,盐5公克,改良剂2公克,全蛋60公克,鲜奶246公克,其他:少许,面包粉少许,克宁姆淋酱:85公克,奶油95公克,克宁姆粉10公克