椰蓉小土司

  向关心俺滴朋友们致歉，居然半年多没有更新博客了。以至于朋友们给俺滴新年祝福到昨天才收到，BS自己！ 送上这个粉好吃滴椰蓉小土司，感谢大家的新年祝福和对叶子的关心，同时提前祝大家端午节快乐！ 介个小土司是盗版自由姐的，俺家小少爷灰常喜欢，(*^__^*) 嘻嘻…… 谢谢自由姐.

材料

糖40克，奶粉2大匙，高粉250克，酵母3克，牛奶130克，盐1/2小匙，鸡蛋1个，黄油30克，牛奶25克，全蛋液25克，黄油25克，糖粉25克，椰蓉50克

做法

1.牛奶加热至40度（温度以不烫手为宜），加入酵母静置.
2.将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀，加入全蛋液（预留出刷表面的部分）和发酵水（牛奶和酵母的混合液）揉至扩展阶段. 从图5可以明显的看出这个面团比较粘手，所以建议用摔揉法比较好处理，而且也容易将面团揉至出膜.
3.加入黄油，继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.
4.将面团放置温暖处发酵至两倍大。
5.在等待面团发酵的时间里，咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。
6.加入糖粉搅拌均匀。
7.分3次加入蛋液搅匀。
8.加入椰蓉搅拌均匀。
9.倒入牛奶静置待用。
10.发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟，（其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包）。
11.将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小，抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。
12.二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液，用利刀将表面划开，裂口处放入椰蓉馅儿（此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙）。
13.烤箱预热180度，中下层25分钟 注意上色后表面加盖一层锡纸，防止表面颜色过深。
小诀窍:

1原料：此份量可制作2个模具尺寸为15.2*8.8*7.1的小土司和一个小餐包.

2面团部分：（这部分是自己杜撰滴，味道不错，浓浓奶香味儿）.
有好多朋友问叶子这个发酵时间是多久，说实话这个不太好讲，因为发酵的时间会随着发酵的温度，酵母的活性不同而变化。通常叶子所用的发酵办法是将烤箱加热至100度然后关火，底层放入一个注入热水的烤盘，将要发酵的面团置于中层，大约的时间为45分钟左右，请视情况调整发酵时间。

   判断发酵是否完成的方法是，将手指蘸上面粉在面团中间戳个洞，（如图9所示）如果这个洞马上回缩