香香黑芝麻土司

柔软而富有弹性，绵绵的奶香中夹杂着芝麻特有的香味。黑芝麻富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，能延年益寿，这道土司不仅适合中老年人，而且也非常适合脑力工作者。

材料

高筋面粉275克，奶粉9克，糖24克，盐5克，酵母1.5小匙，牛奶126克，汤种90克，无盐奶油25克，黑芝麻25克

做法

牛奶温热后加酵母溶化，奶油放室温下软化；
除黄油外的材料搅拌成团，至有筋性后加入黄油，揉至面筋扩展完成阶段（可拉出薄膜），加入黑芝麻拌匀；
收成一个光滑的面团，于温暖处基础发酵至面团两倍大，手指蘸粉戳到底，指孔不回缩即可；
把面团分割成3份，滚圆，于室温下松弛15分钟；
收口朝下，擀成长舌形，翻面，收口朝上卷起；
排入模具中做最后发酵，至8分满时，盖上盖子，上下火180度烤40分钟。
小诀窍:

揉面和基础发酵很重要，这两个做好了，烤出来的土司组织才会细腻松软；
擀卷时要与烤模同宽，烤出来的土司会饱满漂亮；
若不喜欢表皮焦黄，可适当降低温度。