超软白土司（100%中种）

柔软，放上几天也不变硬，保质期长

材料

中种：高粉300g，水195g，酵母3g，主面团：黄油15g，水12g，奶粉12g，糖18g，盐6g

做法

中种材料混合，揉成面团
发酵至两倍大（在温暖处1小时左右，我是放冰箱低温发酵，一宿就行了）
加入除黄油以外的主面团材料
揉好面团加黄油
摔打到扩展阶段（可以拉出薄膜），盖上保鲜膜静置20分钟
分成三份，再松弛30分钟
把面团擀长，翻面三折卷起
放入土司盒（底部和四周提前刷油）
二次发酵至2倍大（放烤箱上层，下面放两杯热水，凉了要换，我等了不到2个小时）
烤箱预热180度，中下层35分钟，中间喷两次水（上色后盖锡纸）
小诀窍:

主面团的水要根据面粉吸水性分次加