上汤冷虾面
材料
这道从海虾的形态转变成面条的新形象，表现出特有的创意，令平淡无奇的食材，摇身变成口味清淡却不失原味、色泽诱人的可口食物。分量：1人预备时间：10分钟
做法
材料
虾面(海老素面)50克，浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫升，木鱼水90毫升，柚子丝、碎冰块各少许。
制法
(1)烧一锅开水，下虾面烧至软身，立即浸入冰水备用。
(2)将浓口酱油、味酣和木鱼水烧沸成汤汁待冷。
(3)将虾面放在碎冰块上，撒上柚子丝，配以汤汁食用。
心得
虾面浸冰水和置于冰块上的时间必须充足，才能有爽脆弹牙的口感。
