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金字塔蛋糕

2011-7-4 14:34:18不详 佚名 【字体:

金字塔蛋糕

金字塔蛋糕

材料

A.沙拉油59公克,可可粉44公克,B.全蛋622公克,蛋黄30公克,细砂糖504公克,C.低筋面粉297公克,小苏打3公克,D.奶水77公克,奶油霜100公克,巧克力淋酱200公克,装饰用巧克力片10片

做法

1.将材料A的沙拉油加热至85℃左右,加入已过筛的可可粉拌匀。
2.将材料B倒入搅拌缸中,用球状搅拌器以高速快速搅拌,拌至浓稠状,再转中速使面煳稳定且光滑细緻。
3.将材料C过筛两次以上,倒入作法2中拌至均匀,再加入奶水拌匀。
4.巧克力口味乳沫面煳倒入模型中,抹平表面,入炉烘焙,以上火190℃,下火150℃,烘焙约25分钟,烤至表面摸起来有弹性。
5.取出蛋糕体,待凉后将蛋糕切成四片,中间抹上奶油霜,再将蛋糕层层重叠,对切成两个三角形,将两个三角型合併成金字塔状,边缘抹上一层奶油霜,放入冷冻库冰冻一下再取出,最后淋上巧克力淋酱,再插上一小片装饰用巧克力片即可。
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