蛋糕坯

  终于要试验自己做真正的生日蛋糕了，心情竟然无比激动哈。昨晚先试验烤了6寸的蛋糕坯，结果加了点雀巢咖啡炼奶，用牙签乱划一通，我自己想要的是那种花纹效果，你猜怎么着？烤完后发现咖啡色的东东都沉在蛋糕底下凝结成块。。。我晕大了！但却发现了一个好办法：烤蛋糕时在底部加一盛水的烤盘，会令蛋糕表面不破裂，光滑无比，非常好看。     今天继续做蛋糕坯，还是原材料，只是不随意添加任何材料了。

材料

普通面粉65克，盐1小撮，糖70克，黄油48克，白醋少许，白兰地2小匙，牛奶200克，鸡蛋4个

做法

1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
6.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。