材料主料：牛胸口肉400克。配料：香菜20克，淀粉10克。调料：料酒15克，酱油10克，精盐3克，味精2克，白糖5克，鸡汤200克，葱段15克，姜片15克，花椒5克，色拉油50克，香油10克。作法1、将牛肉入汤锅煮至熟烂捞出，切成4厘米宽、8厘米长的大片，摆入盘内。2、勺内加色拉油烧热，放葱段、姜片、花椒炸香捞出不用，加鸡汤、料酒、酱油、精盐、白糖烧开，推入牛肉片，用小火扒至入味，加味精至汤浓，大翻勺，用淀粉勾薄芡，淋入香油出勺盛入盘内，撒上香菜即成。
特点
软烂香浓，整齐美观，咸鲜味醇。
