Holi 洒红节甜点-- 甜角(Gujiya)

材料

面皮：
2 杯中筋面粉
1 杯减去 3 tbsp 水
4 tbsp 酥油 （Ghee）

馅料：
1 盒 Ricotta Cheese （或印度店买的干奶酪 Khoya 200-300克）
3 tbsp 烤杏仁 （切碎）
3 tbsp 烤熟去皮花生 （切碎）
3 tbsp 椰丝 （shredded Coconut）
2 tbsp 烤熟 芝麻
3 tbsp 葡萄干 （切碎）
5-6 tbsp 红糖/白糖
1/2 tsp 豆蔻籽粉 （Cardamom Powder）

做法

首先把面粉，水和酥油合成一个比较硬的面团，放一边饧面备用。
把豆蔻籽磨成粉，其他干果类切碎备用。
在一口锅里，把Ricotta Cheese倒入，中火煸炒至半固体状（颜色变浅褐色），这个过程大约45分钟至一个小时。如果用的是干奶酪就省略炒干的程序。
把切碎的干果和红糖拌入，冷却备用。
开始制作甜角（像包饺子一样）
做好的甜角入油锅炸至金黄色，就好了。