最近很少做中式面食,沒有什么特殊的原因,就是沒想起來做。那天又去野營,一大堆孩子海灘上水里泡泡沙子玩玩,累了餓了,結果一個朋友拿出買來的椰蓉花卷,涼的,居然很受我家小挑剔“鬼”們的喜歡。我嘗了嘗,蠻有椰子香,就是太甜太甜。回來就試驗,非常成功,椰香奶香濃郁,不很甜,熱著剛出籠時候吃,太讓人有滿足感了! 花卷的發面面團我就一直只用自家這個方子,請點擊鏈接查看“中式發面面團”的帖子:http://www.hoto.cn/recipe/12306
椰絲50克,黄油25克,白砂糖50克,吉士粉10克,糯米粉30克,鸡蛋黄3个,開水1匙
這個面團和椰蓉餡兒的配方都不甜,清香的口感。如果喜歡更濃重的口味可以在面團和餡兒中都加大糖的分量。我個人不建議吃很多糖,對健康毫無有益之處。
吉士粉就是custard powder.材料圖中后面那一罐就是。增加餡兒顏色的,如果沒有就用等量糯米粉或者面粉替代就可以。