糖霜瑞士捲

原味基本蛋糕体作法请参考本站食谱-原味蛋糕体

材料

基本原味瑞士捲1份，蛋黄2颗，全蛋1颗，牛奶350g，细砂糖60g，盐1g，低筋面粉20g，玉米粉15g，奶油15g，打发鲜奶油250g，糖粉250g，蛋白30g，紫****素少许，黄****素少许，彩色糖粒少许

做法

1.将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖拌匀，再将蛋黄与与全蛋一起加入拌匀。
2.牛奶煮至快沸后加入作法1中拌匀，再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油拌匀后放冷。
3.于作法2中加入鲜奶油拌匀，成奶油布丁内馅备用。
4.将糖粉过筛后与蛋白一起打发，打至成硬式发泡，取少许与紫色、黄****素调匀成糖霜。
5.将花丁固定于瑞士捲上，裁些小张的烘培纸固定于花丁上，作法4的紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状（也可挤成心型作变化）。
6.另取作法4的黄色糖霜挤于作法5的小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用。
7.作法4剩余的糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于基本原味瑞士捲上，最后放上作法6的造型糖霜即可。