柠香中卷

材料

中卷150公克，姜丝10公克，蒜头2粒，红辣椒1/2条，红椒适量，黄椒适量，橄榄油20㏄，柠檬叶3片，鱼露50㏄，白醋30㏄，糖25公克

做法

1.中卷洗净、沥干，去除头鬚及内脏，再切成圈状；蒜头切碎；红辣椒切丝；红、黄椒切粗丝，备用。
2.热一锅，放入橄榄油、作法1的蒜碎炒香，再放入姜丝、柠檬叶、作法1的红辣椒丝及中卷圈拌炒均匀。
3.加入鱼露、白醋、糖调味后，放入作法1的红、黄椒粗丝拌炒一下即可。