婺源素糊

材料

黏米粉300克，芥菜叶250克，鸡蛋清80克，鸡脯肉50克，劲霸浓缩鸡汁、劲霸詹王鸡粉、盐、味精、高汤各适量

做法

1、将芥菜叶切碎，用搅拌机打成糊状。
2、鸡脯肉切粒。蛋清蒸成蛋糕，改刀成粒。
3、净锅上火，入高汤、黏米粉、鸡粒烧开，加入芥菜糊、蛋清粒，调味，中火搅拌成熟，装盘即成。
创新说明
本菜结合传统工艺，加入高汤与蛋清粒，使得成菜营养更全面，食味更佳。
小诀窍:

特点
色泽诱入，味清爽口，成鲜滑嫩。
王学文（北京）