龙年贺年菜-龙凤呈祥

材料

卤牛舌(或熟鸡丝,叉烧肉)约200g、鸡蛋2个,菠菜约100g, 干豆腐皮一小块,黄瓜1根,胡萝卜1根,熏三文鱼1片

做法

1.将所需材料洗净备好.

2.菠菜,干豆腐皮入沸水锅中烫过，捞出,.然后用搅拌机把菠菜打成菠菜泥,放少许油,盐,拌好备用

3.把鸡蛋打散,加入少许,盐,和胡椒,制成鸡蛋糊,平底锅放油,用中火,然后把鸡蛋糊打散在锅中

4.在鸡蛋糊凝固前,停火,迅速抹菠菜泥2在鸡蛋糊上,盖上盖置炉上开中火待到鸡蛋糊全部凝固,呈金黄色,出锅备用

5.将约50g卤牛舌切柳叶片,铺成凤凰双翅
6.将约剩下的卤牛舌切丝铺成龙底和凤凰底
7.将鸡蛋菠菜饼4切片,制成龙鳞如图6.从尾到头按由小到大的切片顺序铺在龙底上

8.胡萝卜,黄瓜皮,豆腐皮切柳叶片,熏三文鱼切丝,制成凤凰双翅和背羽

9-黄瓜皮切柳叶片和长条,制成龙尾羽

10.胡萝卜刻出凤凰头,龙爪,羽片,去皮黄瓜刻出龙头