口袋豆腐

材料

嫩豆腐1块，鸡胸肉150公克，菠菜1颗，蛋白1颗，太****1/2大匙，盐适量，胡椒适量，鸡粉1/2大匙，酒1/2大匙，A.高汤200㏄，糖1/2小匙，酒1/2大匙，盐少许，胡椒粉少许，B.奶水1大匙，太****少许

做法

1.菠菜洗净汆烫后，泡入冷水冷却，沥干切成5公分长段备用。
2.嫩豆腐用餐巾纸吸除水份，再用筛网压成泥状备用。
3.将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用。
4.取一平盘洗净擦干，铺上保鲜膜，将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上。
5.开大火预热蒸笼至蒸气冒出后，将作法3的材料移入蒸笼内，转中火蒸15分钟后即可取出放凉。
6.将作法5的材料切成5公分条状，放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘。
7.将芡汁A煮开，加入芡汁B一起调匀，然后淋入作法6的盘中即完成。