金元宝 【蝶儿美食】

做这道面食，源于喜欢这个造型，可是蒸出来似乎不如生坯好看。

材料

主料：面粉500克，胡萝卜250克，菠菜300克，猪肉馅100克，鲜酵母10克，配料：盐3/4茶勺，白糖1/2茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，香油1茶勺，料酒1茶勺，葱姜末少许

做法

胡萝卜面团制作：
1、胡萝卜洗净去皮切成片放入蒸锅蒸软，稍凉后再用加工机打成胡萝卜泥。
2、鲜酵母用温水化开，面粉、胡萝卜泥、酵母水放入面盆中搅拌均匀，再加入适量的水和成软硬适中的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
菠菜猪肉馅制作：
1、菠菜洗净后用开水焯汤2分钟，用冷水降温后挤干水分剁成末。
2、猪肉馅放入盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、料酒、葱姜末调匀并搅打上劲。
3、将菠菜末与猪肉馅搅拌均匀。
元宝馒头的制作：
1、将发好的胡萝卜面团揉搓至面团内无气泡，搓成长条分割成剂子。
2、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料把口收紧搓成直径3厘米、长度约为7厘米的条状，两端用手轻轻压扁，长条中间部份用手把底部沿纵向捏一下，再把按扁的部分向上折起，接着把每边的两端向坯子的中间推，接触点略沾一点水捏紧即成元宝生坯。
3、做好的元宝馒头生坯盖湿布饧发20分钟，放入冷水锅中大火烧开转小火蒸15分钟，3分钟以后开盖取出。
小诀窍:

1、胡萝卜一定要蒸软打出的胡萝卜泥才细腻。
2、做元宝生坯的时候接触点沾点清水，才不容易破坏造型。
3、蒸的时候开锅以后一定要转小火，否则生坯会被水蒸汽凝成的水滴烫熟形成死面。