蛤蚧炖金鸡

材料

光土母鸡1只(750克)，蛤蚧1对，党参25克，枸杞25克，火腿片50克，桂圆20克，姜片35克，葱结35克，清汤1000克，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1／3茶匙。

蛤蚧、光鸡分别定形焯水，放入炖盅内，党参、火腿、姜片、葱结等调料放入炖盅内，注入清汤，放上炖锅内或蒸笼内，旺火炖3小时至鸡肉酥烂，调味即可。
小诀窍:

特点
汤清鲜醇，肉质酥烂，强身健体。（桂）

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