迷迭香烤鸡

带有迷迭香芬芳的鲜嫩烤鸡腿，搭配压扁的嫩马铃薯，浇上蒜味热蛋黄酱，使人百吃不厌。

材料

迷迭香8枝，每枝长约5厘米，大鸡腿8块，粉质嫩马铃薯500克，盐、黑胡椒适量，橄榄油5汤匙，大蒜2大瓣，上等蛋黄酱6汤匙

做法

1.烤箱高温预热，同时烧开一壶水。迷迭香洗净沥干，在每块鸡腿的皮下塞进一枝。
2.马铃薯洗净，放进大煮锅，加入沸水直至浸没，撒入少许盐。重新煮沸后继续烧15分钟，直至马铃薯变软。
3.鸡腿带皮一面朝下放在烤架上，刷上1 1／2汤匙橄榄油，撒上盐和黑胡椒，放在热源下约10厘米处烤10分钟。然后翻转过来，抹上1 1／2汤匙橄榄油，撒上盐和黑胡椒，再烤10分钟，直至鸡皮金黄松脆。关掉烤炉，但仍将鸡腿留在烤架上保温。
4.烤鸡的同时，把剩余的橄榄油放入小煮锅。将蒜瓣剥皮拍碎，放入油中，在中火上轻晃煮锅，直至发出吱吱声。不待油变色即关上火。蛋黄酱中倒进两汤匙热开水，搅拌均匀，加盖保温。
5.马铃薯沥干，放入煮锅，用餐叉压扁至稍微开裂。
6.鸡腿和马铃薯分别装入碟子中，浇上蛋黄酱，撒入黑胡椒即可。