椒油三脆

去年回国的时候，赶上身体的原因，吃了不少的素。在北方婆婆家，我第一次吃到用银耳做主料的菜，因为在南方，银耳都基本上是用来炖甜品的。回来正好有朋友从台湾给我带来很不错很不错的银耳，这款有点让我念念不忘的凉拌菜就终于摆在我家餐桌上了。用了网友川辣妹子送我的大红袍川花椒，不同就是不同哦！妹子，那大红袍和青花椒我宝贝地珍藏着呢。。。熬红油做花椒盐之类的时候是绝对不舍得用滴！

材料

银耳一团，西红柿1只，青黄瓜1条半条都行，糖1小匙，盐1小匙，白醋1／3小匙，素油1大匙，花椒1小匙

做法

1.银耳用水充分泡发开，剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵，备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了，立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽。
2.黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除，不然口感会受影响，外观也会打折扣。
3.把凉透的银耳沥干水份和黄瓜西红柿丁放一起，用糖，盐，白醋拌匀。
4.炒锅内放一大匙油烧热后即熄火，再入花椒，用油的温度爆香花椒，浇在三脆上即可。