牛耳朵

材料

高筋面粉160ml,水60ml，盐 1/4tsp，中筋面粉 240ml，猪油或融化黃油 35ml，红糖40ml，水 50ml,

做法

1，皮料:高筋面粉160ml,水60ml 将两者混合，盐 1/4tsp 揉成白面团。
2，芯料: 中筋面粉 240ml. 融化猪油或融化黃油 35ml、红糖40ml、水 50ml, 红糖溶化在水中,加热成红糖水,冷却
3.用中筋面粉加红糖水2,融化猪油或融化黃油调制成比皮料1稍硬的面团
4.醒面2 0 分钟,将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起
5.然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄.
6.冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
7.烧热油，用中火慢慢炸吧。一看转色即可捞起。