赛蟹黄——巧用胡萝卜渣

胡萝卜向来有“小人参”之称，而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，人们又称它为“美容保健食品”，受到干性皮肤的人特别是女同胞的青睐，每天饮用一杯胡萝卜汁对人们的日常保健及疾病的治疗都有一定的作用。但是，剩余的胡萝卜渣总让人觉得浪费，今天我就教大家做几道胡萝卜渣的健康美食~ 这道赛蟹黄中加入的腐竹，增加了这道菜的蛋白质含量，而且其软滑的口感配合“蟹黄”的粉嫩，绝对是赛蟹黄~

材料

腐竹，胡萝卜渣，香醋，姜末，盐，油

做法

腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用。
生姜洗干净刮去皮，切成细末待用。
胡萝卜渣放入平底锅，炒至微干，待用。
炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋，盐，然后再滴几滴麻油即可出锅装盘。
小诀窍:

做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
生姜一定要磨成细茸，这样才能吃出姜味，而看不见姜粒。
胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干身，这样才能去除青涩味，做出来的“蟹黄”更香。