蟹粉豆腐

特点：色泽淡黄，鲜嫩滑润。功效：润肺止咳。

材料

主料：蟹粉200克，豆腐1000克，细盐5克，白糖5克，味精5克，黄酒25克，葱段，姜末各3克，胡椒粉少许，香醋少许。鲜汤200克，湿淀粉50克，熟猪油100克。

做法

1.将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的长方块，下沸水锅汆一下，捞出侍用。
2.将锅烧热，加猪油60克，下葱段开锅，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加汤、细盐、白糖、味精搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，即用湿淀粉勾芡，淋上猪油、香醋推匀，盛起装入汤盆便成。